桂發祥最出名的是十八街麻花，其實創始人劉老八是出身于面點世家的。傳統的京式提漿月餅是桂發祥月餅系列的主打產品，還原經典老味。但月餅市場需要越來越多元化的產品結構，與社會發展以及市民生活水平的提高有關，正是因為消費者需求的多樣化，才會督促糕點技師不斷創新，來迎合市場。
制 作 精 巧
廣式月餅的特點是皮薄松軟、造型美觀、圖案精致、花紋清晰、不易破碎，廣式月餅聞名于世，最主要還是在于它的選料和制作技藝無比精巧。臺式桃山皮月餅，更是口味新穎。
在蛋黃蓮蓉這一款經典的廣式月餅口味中，用清甜軟糯、入口即化的白蓮蓉包裹口感細膩的蛋黃，不僅提升了產品層次，同時也豐富我們的口感。在保留桂發祥傳統特色的栗蓉、椰蓉、豆沙、五仁這些餡料的同時，我們也嘗試了一種特制的復合風味餡料：芋泥乳酪和微醺楊梅。芋泥乳酪，取荔浦香芋的精華部分，慢火熬制成厚厚的芋泥濃漿，香芋濃香四溢！安佳乳酪更是錦上添花！微醺楊梅，清香鮮爽的碧螺春搭配酸甜多汁的楊梅呈現出的味覺感宛如三月暖風中的微醺，清甜、爽潤、碧螺春調楊梅的微酸，入口就是清爽，呈現出茶香的鮮爽回味。
百花如許絢麗，月影依稀，花月相映，百花香里賞明月，聞暗香浮動，看皓月當空。這款就是花月相盈，充滿質感的雙層禮盒，造型時尚，選用亮橘色，配以各色艷麗沖突的色彩，時尚又不失典雅。這款禮盒除了廣式的蛋黃蓮蓉、椰蓉、五仁、松茸火腿四種口味，還有桃山皮雙色軟心月餅，烏龍蜜桃、核桃生巧、紅酒蔓越莓和青檸西柚。烏龍蜜桃，采用茉莉花、烏龍茶、蜜桃制作外餡，包裹著濃稠的蜜桃果醬，茶味清新，桃香撲鼻，甘甜可口！核桃生巧，細膩清新的生巧克力搭配核桃的堅果香氣，顆粒感豐富，順滑的生巧軟心醬，濃郁的可可味道，醇香可口，滋味悠長！紅酒蔓越莓，酒香微醺的蔓越莓內餡，大顆粒蔓越莓果干，酸甜爽口，搭配濃郁的芝士軟心，口感豐富，融合了甜酸咸香的滋味，令人回味無窮！青檸西柚，將青檸、西柚，兩種柑橘類的水果搭配在一起，入口綻放著芬芳清爽的果香，酸酸甜甜，味道鮮美，清新自然！
