桂發祥月餅寄情中秋
吃過的人都這樣贊
有著這樣專業背景的趙錚也有著年輕人敢闖敢試的勇氣，加之桂發祥與時俱進的企業精神和緊追食品營養健康潮流的營銷理念的引領，為趙錚創新研發思路注入了動力。
“如今月餅的種類越來越‘怪’，口味‘怪’，模樣也‘怪’，我們要是始終一成不變，會被淘汰的。但作為老字號，還是要注重傳統與創新的結合，不能‘怪出圈兒’。”趙錚認為，月餅市場之所以開始出現越來越多元化的產品結構，與社會發展以及市民生活水平的提高有關，正是因為消費者需求的多樣化，才會推進月餅師不斷創新，迎合市場。
為了適應市場，趙錚與車間以及研發部的同事在月餅外觀、餡料上動腦筋、下功夫，不僅為月餅設計了專屬圖案，在不同餡料的月餅上刻下如紅果、豆子等具有代表性的圖案，還推出川蜀辣鴨、貴妃香菇、榴蓮芒果等全新餡料，今年更是嘗試推出海鹽和拿鐵合在一起的奶鹽拿鐵月餅。由咖啡、奶酪、海鹽融合而成的奶鹽拿鐵口味，入口紛繁卻不雜亂，芒果榴蓮口味雙重果香碰撞出百種奇妙，還有多款傳統口味，選淳樸原料，呈傳統老味。
今天，桂發祥的產品研發中心已經由一個“長得像實驗室的廚房”，發展成為擁有世界領先的質構儀、流變儀、水分活度儀、萬能組合烤箱、電子溫控炸鍋的綜合性研發質檢實驗室。在桂發祥空港生產基地，為研發中心預留了幾千平方米、五層樓的辦公實驗場地，下一步申報國家級的企業研發平臺、中心，力爭將桂發祥打造成為在全國具有科技實力、競爭力的企業。
